Конференция «Альфа Конфа» собрала 4 100 участников в ледовом дворце с тремя этажами — и «Шеф» взял на себя организацию питания.

Мы позаботились о комфорте каждого гостя: для обеденного перерыва подготовили индивидуальные наборы с приборами, солью, перцем, сухой и влажной салфеткой и зубочисткой. Три наших сотрудника несколько дней вручную собирали и упаковывали их.
Чтобы гости не тратили время в очередях, мы разместили 15 точек с горячими напитками на трех этажах и установили 30 бойлеров в разных зонах. Благодаря этому удалось оперативно подать 8 000 порций кофе и чая.

Помимо этого, мы распределили и обслужили 200 коктейльных столов по всему залу.
Особое внимание уделили основному блюду — боулам. Всего было подано 3 500 порций. Для них мы использовали 350 кг риса (14 мешков по 25 кг) и 96 кг моркови. Наш повар Артём потратил 6 часов, чтобы почистить и натереть всю — так мы гарантировали свежесть каждой порции.

Четкая логистика и слаженная работа команды сделали мероприятие безупречным: 6 менеджеров (каждый прошел в среднем 20 000 шагов за день) координировали процесс, а 50 официантов обеспечивали сервис.

Мы установили собственный рекорд — накормили 4 100 гостей за несколько часов. Гости отметили высокий уровень организации, а для нас это подтверждение того, что масштаб не мешает качеству, когда работает команда «Шефа».

В течение двух месяцев команда прорабатывала гастрономическую концепцию мероприятия: зона закусок разместилась на черно‑белой шахматной доске, угощения асимметрично расположились на этажерках, а станция коллагеновых смузи обыграла мотив волшебных напитков с этикетками «Выпей меня».

Шеф‑повар готовил филе‑миньон, лосось и утиную грудку прямо на глазах у гостей, кофейная станция с бариста работала весь вечер, а два бара предлагали авторские коктейли. Официанты в тематических образах дополнили атмосферу сказки.

В результате нам удалось создать целостное пространство, где каждое блюдо и элемент сервировки поддерживали единую идею. Гости отметили не только высокое качество кухни, но и оригинальность подачи, которая превратила кейтеринг из функциональной услуги в настоящую историю

Фуршет как часть сценографии вечера, вдохновлённой сказками Пушкина.
В этот раз мы отказались от классических фуршетных столов у стен и построили конструкцию — остров Буян, как будто выросший посреди зала.

В нашей интерпретации это были бетонные блоки, природные фактуры и золотые акценты, чтобы вторить строкам: «чешуей, как жар, горя…»

Гостям предложили новинки 2026 года в нашем меню:
— тартар из гребешка на раковине
— риет из лосося с греческим йогуртом и бородинской чипсой
— сливочный бриошь с грибами и пармезаном

Невероятные бриллианты и изысканная гастрономия, подобранная индивидуально под формат вечера, как и напитки.

Сервировка — эстетичная до мелочей, обслуживание — сдержанное и безупречное.

Кульминацией вечера стали выступления солистов Мариинского и Михайловского театров — Юрия Смекалова и Ирины Перрен.

Гостям были представлены адажио из балетов «Щелкунчик» и «Жизель».
Вечер, где всё — от программы до кейтеринга — было выстроено с ювелирной точностью.

Мы организовали фуршет в стиле «Сказок Байкала» на этом ярком событии: использовали натуральные материалы, ветки и камни, и посуду, напоминающую лед легендарного озера

Мы органично вписались в концепцию праздника: работали в тесной связке с организатором, специально под мероприятие привезли новые фуршетные подставки с водной текстурой. Подготовили шоу-подачу гребешков с копченым дымом. А татаки из говядины повара готовили на камнях прямо на глазах у гостей.

Мы взяли на себя всю ответственность за гастрономическую сцену этого грандиозного события.
Наши цифры в этот вечер:
— 3 изысканные фуршетные зоны, идеально вписанные в интерьер театра,
— 30 официантов команды кейтеринга «ШЕФ», которые обеспечили безупречный сервис.
Пока гости наслаждались живой музыкой и фотозонами, мы подавали закуски, достойные оперной премьеры:
— Брускетты с подкопчённым лососем и каперсами
— Изысканные блинчики с красной икрой и семгой
— Канапе с камамбером, клубникой и цитрусовым мёдом.

Организация 22-летнего юбилея стала особенной задачей, которую мы с радостью приняли. Мероприятие проходило под темой «22 года как в сказке: русские народные сказки», и нам было важно подчеркнуть эту атмосферу через каждую деталь.
Ключевым моментом стало авторское меню, разработанное специально для этого вечера. Наши шефы подготовили закуски, в которых классические русские вкусы предстали в современном прочтении.

Праздник на 70 гостей — с режиссурой от агентства «Аврора» и атмосферным фуршетом от нас. В сервировке — скатерть «графитовый космос», стекло, зеркальные подложки, серебряные и металлические акценты и подчёркнутая геометрия. Меню — в тон. Ежевичный лимонад с Blue Curaçao, трюфели, серебристые макаруны — словно жемчужины океана, Анна Павлова как лёгкий финал. Официанты — в total black, незаметные, но всегда готовые помочь с выбором.

Подготовка началась за несколько месяцев до события. В сам праздник на площадке работала команда из 50 человек! Продумали зоны с греческой кухней: гастростанция с гиросом и греческий развал. На празднике работал круглый 5-метровый бар — запоминающийся эффектный акцент.
В сервировке использовали античные детали и натуральные ткани. Костюмы для барменов мы отшивали под стилистику мероприятия.

На праздновании 25-летия «ИрАэро» в спорт-парке «Поляна» собрались почти 2 тысячи человек. Мы организовали несколько зон питания, чтобы удовлетворить вкусовым предпочтениям всех гостей. Кроме того, организовали топовый мастер-класс по стейкам.

Велком-фуршет в русском стиле на корпоративе компании ПСК — с блинами, травяным чаем, бубликами и чаном глинтвейна. В оформлении использовали хохлому и элементы народных костюмов.

Мы организовали питание для 1250 гостей «Альфа Конфы». Для этого сервировали несколько кофе-брейков, сварили 2400 чашек кофе и приготовили ланч-пакеты для каждого участника. Мы стали частью этого масштабного мероприятия, пройдя строгий отбор московских организаторов.

Гостям были предложены велком-фуршет, станции с холодными и горячими закусками, зона напитков, а также станция с кофе-машиной и бариста. На празднике работали 30 официантов. Подготовка заняла несколько месяцев, и мы обеспечили безупречный сервис на протяжении всего мероприятия.

Перед нами стояла задача организовать фуршет как в Pinterest: минималистичный, сдержанный и эстетичный. Мы начали с подготовки. Прорабатывали детали: выбирали цветы, размер подложек. Параллельно подбирали меню, обсуждали форму и размер десерта.
В итоге получился стильный фуршет на 120 человек.

Дизайнер Елена Березина побывала в Италии на Milan Design Week, где каждый год анонсируются главные тренды в интерьере и производстве мебели. Елена поделилась вдохновением со всеми, кто пришел на ее семинар в Иркутске. А мы отвечали за фуршет — и сделали его таким, чтобы он не уступал современному дизайну ни в подаче, ни в деталях.

Серьезная дата, торжественная часть проходит в главном дворце культуры Ангарска, где в холле гостей встречаем мы с фуршетом. Лаконичная, но торжественная сервировка. В меню: холодные и горячие закуски, чай и кофе и другие напитки. В тот день было 250 гостей.

Мероприятие проходило для 30 гостей. В меню: круассаны, профитроли с паштетом, десерты, кофе, заверенный из 100 % Арабики класса Specialty (смесь тропической Эфиопии и сливочной Бразилии) — идеально для завтрака.